L'apiculture Kofler Thomas à Latsch, Vinschgau, a été fondée en 2009 par Thomas Kofler, qui a développé une profonde passion pour les abeilles dès son enfance. Malgré une allergie au venin d'abeille qui l'a d'abord mis en retrait, il est parvenu à réaliser son rêve grâce à une désensibilisation ciblée. De trois colonies d'abeilles au départ, l'apiculture s'est développée pour atteindre aujourd'hui 200 colonies, entretenues à des altitudes comprises entre 900 et 2000 mètres.

Thomas Kofler est responsable de l'ensemble de la production et s'assure avec dévouement que seul le meilleur miel arrive dans les pots. Sa femme Franziska, s'occupe de la vente et du service clientèle, aussi bien sur place qu'en ligne. Sa mère, Erika Kofler, apporte son soutien actif à l'extraction et à la mise en pot du miel et assure la "vente à la ferme" personnelle.

La famille Kofler accorde une grande importance à la qualité et à la tradition, ce qui se reflète dans l'écho positif et les nombreuses distinctions reçues par son miel du Tyrol du Sud. L'apiculture Kofler est synonyme d'une combinaison de passion, d'expertise et d'un service clientèle exceptionnel.