Contrôle de la glycémie : Le vinaigre de cidre peut aider à stabiliser le taux de glycémie après un repas. On pense que l'acide acétique améliore la sensibilité à l'insuline et ralentit la réaction du corps au sucre et aux glucides, ce qui peut être particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2.

• (Aide à la gestion du poids : il existe des preuves que le vinaigre de cidre peut augmenter la sensation de satiété et donc réduire la consommation totale de calories, ce qui pourrait contribuer à la perte de poids. Amélioration de la santé cardiaque : Certaines études indiquent que le vinaigre de cidre peut contribuer à réduire les facteurs de risque des maladies cardiaques, comme l'hypercholestérolémie et la pression artérielle.
• Action antimicrobienne : Le vinaigre de cidre possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à lutter contre certaines bactéries. Toutefois, cet effet a surtout été observé en usage externe. Facilitation de la digestion : Pour certaines personnes, le vinaigre de cidre peut faciliter la digestion, peut-être en stimulant la production de sucs gastriques.
• Santé de la peau : Bien que principalement utilisé par voie topique, on pense que le vinaigre de cidre peut également avoir des effets positifs sur la peau lorsqu'il est utilisé par voie interne, peut-être grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et à son action antioxydante.