2 passionnés de vin se sont réunis en 2011 pour un projet unique : Créer des produits cosmétiques hautement efficaces à partir de la vigne. Les deux fondateurs de Sarmance sont Jérôme Bretaudeau, qui dirige le Domaine de Bellevue, et Benjamin Bellet, responsable du développement international chez Le Voyage à Nantes, depuis 2013, ils travaillent avec des laboratoires cosmétiques locaux. Spécialisés dans l'extraction et la formulation de matériel végétal, ils étudient pendant des mois les principes actifs de la vigne à ses différents stades de croissance. Ils ont ainsi découvert que les pousses de la vigne contiennent, durant la floraison, des principes actifs qui ont un fort pouvoir antioxydant et aident à lutter contre le vieillissement de la peau.