En 1976, Catherine Flurin, alors âgée de 20 ans, est captivée par la vie des abeilles et décide de devenir apicultrice. Sa formation lui révèle une apiculture productiviste, contraire à ses convictions, caractérisée par des méthodes intensives et l'utilisation d'antibiotiques. Cherchant à faire l'inverse, elle met au point l'Apiculture DOUCE® basée sur le respect des abeilles et de leur biorythme naturel. En 1982, à 25 ans, Catherine installe ses premières ruches avec son compagnon Philippe Ballot, également apiculteur, et ils créent l'exploitation agricole Ballot-Flurin Apiculteurs. Leur ambition est de respecter les abeilles comme un véritable peuple ancien de 100 millions d'années, en collaborant activement avec la ruche pour obtenir le meilleur de ses trésors, tels que le miel, la propolis, et la gelée Royale.