L'iode est un oligo-élément essentiel pour le fonctionnement normal du corps humain et nécessaire à la production des hormones thyroïdiennes qui sont impliquées dans la croissance et dans le développement, la fonction cardiaque , les fonctions cognitives et bien d'autres processus physiologiques.

L’iode se trouve principalement dans les produits de la mer comme les algues marines et les fruits de mer, ainsi que dans le sel iodé et certains laitages. Ainsi, une alimentation pauvre en produits de la mer ou la consommation d’aliments cultivés dans des sols pauvres en iode, ainsi que les régimes restrictifs, peuvent conduire à une carence en iode .

Une carence en iode provoque de manière générale :\r\n- Un élargissement anormal de la glande thyroïde située dans le cou (goitre).\r\n- Des problèmes cognitifs tels que des troubles de la concentration et de la mémoire.\r\n- Une fatigue générale et une faiblesse musculaire.\r\n- Une prise de poids soudaine et inexpliquée.\r\n- Une intolérance au froid.\r\n- Des irrégularités dans les menstruations. \r\n- Des problèmes de fertilité .

L’iode est essentiel pour soutenir la croissance et le développement physique et neurologique des enfants . Une carence en iode chez les enfants peut provoquer du “crétinisme”, un handicap mental irréversible.\r\nAinsi, pour soutenir le développement sain des fœtus et des nourrissons, il est aussi important de couvrir les besoins des femmes enceintes et allaitantes en iode.

Selon l’Anses :\r\n- De 1 à 10 ans : 90 μg/jour\r\n- De 11 à 14 ans : 120 μg/jour\r\n- De 15 à 17 ans : 130 μg/jour\r\n- Pour les adultes : 150 µg/jour\r\n- Pour les femmes enceintes ou allaitantes : 200 µg/jour