Eaux Florales de Castillou è il frutto dell'esperienza di Jean-Claude Pons, produttore e distillatore da 40 anni a Castillou, e di Lorena e Benoît Ortiz, esperti di piante con 20 anni di esperienza. In collaborazione con Lionel Pinot e altri produttori, si impegnano a offrire acque floreali di qualità a prezzi ragionevoli, remunerando equamente i talenti coinvolti nella raccolta e nella produzione di piante aromatiche.